Joghurt in ein mit Kaffeefilter ausgelegtes Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Am nächsten Tag Labneh mit einer Prise Salz cremig rühren. Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis der Schaum sich auf dem Boden absetzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Dabei immer wieder umrühren, bis die Butter ihr nussiges Aroma entwickelt hat. Wenn beim Umrühren der Butter kleine braune Punkte aufsteigen, die Butter vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb mit zwei Blättern Küchenpapier in ein Einmachglas gießen. Lauch putzen, waschen und jede Stange der Länge nach halbieren. Die Lauchstangen mit der Schnittseite nach unten in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten mit Deckel schmoren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie schön duften.

Labneh auf Tellern anrichten, geschmorten Lauch darauflegen, warme Nussbutter darüber gießen und mit gerösteten Walnüssen servieren.