Bei uns findet sich fast immer eine kräftige Gemüsebrühe im Gefrierschrank. Sie ist die Basis für Suppen, Soßen, und Risotto. So eine Brühe ist im Handumdrehen zubereitet. Zwiebeln gut waschen und mit Schale halbieren. Zwei Knoblauchzehen andrücken. Das Gemüse der Sasion mit der Gemüsebürste gut waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebelhälften in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, bis sie beginnen zu karamellisieren. Knoblauch und Gemüsestücke zu den Zwiebeln geben und einige Minuten andünsten. Mit ca. 2 Liter kaltem Wasser aufgießen und die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Brühe aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden ziehen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb geben und mit Salz abschmecken. Die Brühe am besten in kleinen Portionen einfrieren.